导读：健康膳食是改善全球营养状况、推进公共健康治理的重要基础，母婴等脆弱人群尤其容易受到膳食质量不足的影响。长期以来，关于气候变化与粮食安全的研究，更多聚焦于作物产量、热量供给和饥饿风险，即关注人们能否“吃得饱”。然而，随着全球营养转型不断推进，人们能否获得营养均衡且价格可负担的健康膳食，正逐渐成为衡量食物系统安全与人群健康风险的重要维度。

近日，北京大学生育健康研究所付博副研究员联合北京大学城市与环境学院李本纲教授团队，在《柳叶刀·星球健康》（The Lancet Planetary Health）发表研究，系统评估了气候变化对未来全球健康膳食负担能力的影响。研究发现，在高排放情景下，到本世纪末，全球平均约有1.19亿额外人口可能因气候变化而无法负担健康膳食，且相关风险主要集中在经济发展水平较低、收入增长较慢以及食物系统较为脆弱的地区。

第一作者：蒋永烨、付博

通讯作者：李本纲

期刊：The Lancet Planetary Health

论文信息：Yongye Jiang, Bo Fu, Philippe Ciais, Jonas Jägermeyr, Christoph Müller, Xinhao Suo, Guolong Chen, Yuqin Lai, Yang Ou, Xuhui Wang, Guofeng Shen, Bengang Li. Impacts of climate-driven yield changes on the affordability of healthy diets: a modelling study. The Lancet Planetary Health, 2026.

全文链接：https://doi.org/10.1016/j.lanplh.2026.101519

研究背景

既有关于气候变化与粮食安全的研究，多以饥饿人口、营养不足人口或热量供给为核心指标，主要回答人们能否“吃得饱”的问题。然而，健康膳食的负担能力不仅取决于粮食供给总量，还受到不同食物价格、居民收入水平及收入分布等多重因素影响。气候变化可能通过影响作物产量，进一步传导至农业生产、食物价格和居民购买力，最终改变人群获得营养均衡且价格可负担膳食的能力，但这一过程尚缺乏系统量化评估。

基于此，本研究系统评估气候驱动的作物产量变化对未来全球健康膳食负担能力的影响，并进一步识别不同气候情景和地区下面临的主要风险。

核心发现：

1. 高排放情景下，气候变化显著增加无法负担健康膳食的人口规模

到本世纪末，在高排放情景下，气候变化导致全球平均约1.19亿额外人口无法负担健康膳食；在最不利的模型组合中，这一数字可能达到约16亿。相比之下，低排放和中等排放情景下，全球平均影响接近于零。

2. 气候变化通过食物价格变化影响健康膳食负担能力

气候驱动的作物产量变化会通过农业生产、土地利用和市场价格传导到健康膳食成本。在高排放情景下，到本世纪末，受影响最严重地区的健康膳食成本可能上升最高约12%，其中西非和巴基斯坦等地区增幅超过10%。中等排放情景下，成本增幅低于4%；低排放情景下，各地区变化基本维持在约0.5%以内。

3. 健康膳食负担能力风险具有明显区域不均衡性

气候变化对健康膳食负担能力的影响在区域间差异显著。低收入地区由于收入缓冲能力较弱、食物系统脆弱性较高，更容易受到气候驱动食物价格冲击影响。研究还发现，历史温室气体排放贡献较低的地区，往往面临更高的健康膳食负担风险，提示气候变化可能进一步加剧全球营养不平等和健康不平等。

4. 单纯依靠未来收入增长不足以完全抵消高排放情景下的气候风险

在部分地区，即使未来收入水平持续增长，气候变化仍可能通过推高健康膳食成本抵消部分收入增长带来的改善。这表明，社会经济发展虽然有助于提高健康膳食负担能力，但在高排放情景下，仅依靠收入增长和模型内生适应仍不足以完全消除气候变化带来的营养健康风险。

总结与展望 本研究发现，气候变化对食物系统和人群健康的影响并不局限于主粮产量和热量供给，还会通过多类食物价格变化和收入分布差异影响居民获得健康膳食的能力。研究将气候变化粮食安全评估从“热量是否充足”进一步拓展到“健康膳食是否可负担”，为理解气候变化、食物系统、营养公平和公共健康之间的联系提供了新的科学依据。未来应在推进温室气体减排的同时，加强农业适应、食物系统韧性建设和低收入地区营养保障支持，以降低气候变化对健康膳食负担能力的长期风险。

 

项目资助 该研究得到了科技部国家重点研发计划（2023YFE0112904）等资助。

 

作者简介

付博

北京大学生育健康研究所，副研究员/博士生导师

主要研究方向为气候变化流行病学，重点从事气候变化健康影响的归因与减缓研究。主持国家自然科学基金3项，参与重点研发项目2项。以第一作者或通讯作者在Nature Climate Change, PNAS，The Lancet Planetary Health等重要期刊上发表SCI论文10余篇。担任中国环境诱变剂学会环境与生育健康专委会委员、中国环境科学学会气候与健康分会委员。

李本纲

北京大学城市与环境学院，教授/博士生导师

围绕全球气候变化与区域环境模拟开展系统性研究，系统评估了各国对气候变化的历史责任与变化趋势，研究成果被人民日报等国内外主流媒体报道，主持多项国家自然基金委项目、科技部重点研发项目课题、科技部重大专项子课题。以第一作者或通讯作者在Nature、Nature Climate Change, PNAS等高影响力期刊上发表SCI论文100余篇。